Houbový závin

Záviny jsou mou oblíbenou rychlovkou, když mám chuť na něco dobrého. A protože je houbařská sezona, zkusila jsem houbovou a sírovcovou variantu. Obě jsou výborné! 💚

Ingredience:

• asi 4 větší hříbky, masáky či jiné houby/ žampiony/ sírovec
• 1 cibule
• malý rajčatový protlak
• listové těsto, veganské a za pár korun se dnes dá koupit takřka ve všech obchoďácích
• olej
• sůl, kmín, pepř, červená paprika, majoránka

Postup přípravy:

• Uděláme si výlet do lesa, nasbíráme houby a nějaké ty odpadky, kterých se zbavíme v popelnici 😊

• Cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky a hodíme smažit do rozpáleného oleje. Mezitím očistíme a nakrájíme houby na tenké plátky a když cibule zesklovatí, přidáme je do pánve. Dusíme několik minut.
• TIP: Houby radši tepelně zpracováváme na vyšší teploty a déle, např. modrák je bez dostatečné úpravy těžký a může nám z něj být špatně. I další mírně jedovaté houby, které by se mohly připlést do košíku, ztrácí při tepelném zpracování na síle.
• Ke konci dušení tuto smaženici osolíme, opepříme, okmínujeme, zasypeme paprikou a majoránkou, krátce prohřejeme a dáme vychladnout.

• Rozválíme (nebo jen rozmotáme koupené uvalené) listové těsto, pomažeme je protlakem a uprostřed rozprostřeme vychladlou "smaženici".

• Těsto zabalíme do závinu a buď několikrát propícháme vidličkou nebo si předkrájíme štráfky široké asi 1,5 cm. Smícháme trochu oleje s mletou paprikou a závin tímto potřeme.
• Pečeme asi 15 - 20 minut v troubě předehřáté na 180°C.

• TIP: Narazíme-li na sírovec, výborně se do závinu hodí, můžeme pak použít nějakou kořenící směs, která se hodí ke kuřecímu masu, protože se rozhodně bude hodit i k sírovci!

Krásný den a dobrou chuť! 💚