Veganský sýr [výr]

Tak jsem ho konečně zkusila. A otestovala - na chlebu, v toustu, na pizze a jako smažák ❤



Ingredience:

Z tohoto množství jsem získala něco málo přes 1 kg výra, takže vlastně napoprvé spíš doporučuji recept připravit z polovičního množství, kdyby vám třeba nešmakovalo.

• 0,5 kg sladkých brambor (1 větší batát)
• půl hrnku ovesných vloček
• 1 cibule
• 6 vrchovatých lžic lahůdkového droždí
• uzená paprika
• pepř
• sušený granulovaný česnek
• sušená cibule
• sůl dle chuti
• 10 g práškové rostlinné želatiny agar agar

Postup:

• Půl hrnku ovesných vloček dolijeme po okraj vodou a necháme alespoň hodinu nabobtnat.
• Uvaříme sladké brambory s cibulí (stejně jako normální brambory - ve vodě, oloupané, nakrájené na kostky).
• Ovesné vločky i s vodou, uvařené brambory a cibuli rozmixujeme s lahůdkovým droždím a veškerým kořením (nešetříme s ním, každého kromě pepře doporučuji minimálně polévkovou lžíci). Pokud je směs moc hustá, přidáme trochu vody, ve které se vařily brambory. Mixujeme, dokud směs nemá zcela hladkou konzistenci. V této fázi máme recept hodně podobný veganskému nachos sýru.
• V 0,5 litru vody rozpustíme 10 g agaru agaru a přivedeme k varu, za stálého míchání vaříme asi 2 minuty. Odstavíme z tepla a stále mícháme, když želatina trochu vychladne, přidáme ji do mixéru a mixujeme se směsí. Mně se vše do mixéru už nevešlo, tak jsem sýr šlehala s želatinou ručně metličkou a také se to dalo zvládnout 😊
• Přelijeme vše do misky, misek nebo formiček a dáme na několik hodin ztuhnout do lednice.

Výsledek

Sýr je konzistencí hodně podobný tavenýru a je opravdu velmi velmi sytý. Nejvíc mi chutnal na pizze a jako smažák (ono trojobalem a smažením se chuťově chtě nechtě vylepší kdeco). Příteli chutnal nejvíc zapečený v toustu - ale třeba pro mě byl takový toust příliš těžký. Za největší úspěch považuji už jen to, že se recept povedl a už teď mám v hlavě nápad, jak recept variovat a snad vylepšit příště.

Alchymii zdar a dobrou chuť!